Kama (potrawa)
Kama, także kamajahu (na wybrzeżu: talkuna, w regionie Setomaa: tolohkna, tolokna) – tradycyjna estońska (również fińska i rosyjska) mieszanka mączna[1].
Charakterystyka
[edytuj | edytuj kod]Proszek kama to mieszanka prażonej mąki jęczmiennej, żytniej, owsianej i z grochu. Mąkę owsianą można całkowicie zastąpić mąką pszenną.
Historycznie kama była nie psującą się, łatwą do przenoszenia żywnością, która mogła być szybką przekąską przyrządzaną na maśle lub smalcu; potrawy nie wymagały już wtedy pieczenia.
Obecnie służy do wyrobu niektórych deserów. Jest jedzona głównie na śniadanie: z masłem, maślanką lub kefirem w postaci papki[2]. Często słodzi się ją cukrem, a także jagodami. Kamę stosuje się również do deserów mlecznych lub kwaśnych w Estonii (dawniej szczególnie na południu kraju, latem[3]) i Finlandii.
Mieszankę można kupić jako pamiątkę w Estonii. Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych krajowych produktów spożywczych w Estonii.
Podobny produkt to skrädmjöl, mąka składająca się wyłącznie z prażonego owsa, tradycyjnie wytwarzana w szwedzkiej prowincji Värmland. Przywieźli go Finowie leśni.
W kolokwialnym języku estońskim kama oznacza „sprawy, rzeczy”. Słowo odnosi się także do narkotyków[4].
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Karin Annus. Kärner, Estonian tastes and traditions, New York, NY: Hippocrene Books, 2005, s. 10, ISBN 0-7818-1122-8, OCLC 62732787 [dostęp 2019-06-27].
- ↑ Insight Guides (Firm), Sicily, [London], ISBN 978-1-78919-835-5, OCLC 1102781402 [dostęp 2019-06-27].
- ↑ Ants. Viires, Old Estonian folk life, Tallinn: Ilo, 2004, ISBN 9985-57-573-3, OCLC 58601582 [dostęp 2019-06-27].
- ↑ KR, Estonian Secret. Kama. Estonian “muesli” [online], Estonian Cuisine. Eesti Toit., 11 sierpnia 2017 [dostęp 2019-06-27] (ang.).